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美酒变“毒酒”,白酒中为什么会有氰化物?
信源:福德曼静缘斋|编辑:2017-04-21| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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近日,国家食药监总局通告,抽检食用油、油脂及制品、酒类等11类食品1632批次样品中,9批次不合格。其中标称长沙市浏阳河酒业有限公司生产的“浏阳河红色经典”酒,氰化物检出值比标准规定高出33.5倍!

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《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》对氰化物限量指标:氰化物(以 HCN 计)/(mg/L)≤8.0,

按照超标33.5倍计算1斤白酒中含有氰化物的量134毫克。

氢氰酸可引起人类的急性中毒,严重者可导致死亡;氢氰酸的致死量约60mg,氰化物或氰化钾的致死量在200~300mg。

大家肯定会好奇,美酒怎么会变成“毒酒”?这白酒中怎么会有氰化物?

酒中氰化物主要来源于原料(如木薯、代用品、豆类及其它果核或混入一些野生植物)中含有的氰甙类配糖体在发酵过程中水解产生(如HCN等)。

因此,氰化物是酒类的一项重要监测指标。 2008年,香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量,检测结果发现,苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3―330 mg/kg。因此,不难看出,如果白酒配料表中是用木薯或代用品酿造的,那么基本都会有氰化物检出,如果在标准限量范围内还好,一旦超标,容易造成饮酒者中毒。

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