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自助餐再便宜也不会亏钱的秘密
信源:苹果日报|编辑:2017-07-17| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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自助餐厅越来越高档,而价格却越来越平价。于是很多人发出疑问,自助餐为什么不会亏本?

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我们总结以下几条来告诉你,自助餐厅不会亏本的秘密。

1、自助餐靠人流拉低平均消费的餐厅模式,有的个体特别能吃,可能真的吃回了本,但作为经营商来说,吃回本的概率太低,大多数人根本没有吃回本。

2、品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择,但多样的消费会拉低了每个人的平均消费水平。

3、餐厅人力成本的减少,比如服务员一个人可以当三个人用。客数量比平时至少多3倍,能为餐厅节省很大一笔开支。此外,相比饭店,同等规模的自助餐厅只需要一至两名大厨即可,而大厨工资比服务员高好多倍,也省了一笔不小的开销。

4、进货只挑对的不挑贵的。很多全球连锁餐饮企业,食品的采购都由公司总部来进行,大批量采购肯定会降低原料成本。

5、许多食材并非上等品。比如,不同质量的鱼翅在口味上有差别,但偶尔去自助餐厅尝鲜的食客根本分不清,大多数餐厅采购的鱼翅不是上等货。(自助餐多吃三文鱼就能吃回本?别傻了 )

再比如,很多金枪鱼都是无限量吃的餐厅,原料也绝对是从日本空运过来的,但自助餐厅使用的大都是金枪鱼鱼背部位的肉,而最好吃的鱼腩部位在价格上贵3倍以上,因此鱼腩肯定不会用在自助餐中。

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