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家传红烧肉做法:好吃不腻回味无穷
信源:suchkan博客|编辑:2017-09-13| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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我从小就爱吃鱼虾不爱吃肉,唯独妈妈做的红烧肉可以吊起我的胃口。微甜而不腻,肉不是特别烂有点嚼劲,一直属于饭遭殃型的好菜。妈妈手把手教会了我做法,今天抛砖引玉,希望发掘出大伙儿更多的家传红烧肉方法。

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1. 肥瘦相间的五花肉切块,我大概切了2cm 见方。开水里焯下,能去除一部分脂肪,同时瞬间高温会封住肉汁,过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。

2. 沥干水后,锅里加少许油,煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。

加泡过的香叶桂皮,再加冰糖(依个人口味)炒下稍上色,糖色不大会炒,这样保险一点。

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