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日本人吃便当的时候不加热直接吃冷的
信源:gangyi博客|编辑:2018-02-13| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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日本便当不适合加热。如紫菜饭团就是常温就可以使用,不需要加热,如果加热了不但外面的紫菜不行,而且味道变异,影响食欲。虽然日本人虽然吃冷饭团,但很多人不注意,其实他们是一边喝热茶或者热的味噌汁,一边吃饭团。其实很多寿司店就是这样,冷的寿司,与热茶组合,是标配,从来没有看到有热寿司出售,寿司就是要吃低温时才会觉得好吃。把冷饭变得好吃是日本人的一项创造。很少看到有人用微波炉热饭菜,但是热茶,与热的味噌汁一直提供,这就是巧妙地缓解了冷,取得了平衡。

日本有吃冷食物的习惯,就像很多小孩子在冬天穿短裤一样,只要习惯了就不会觉得有什么问题。常温便当也是日本传统之一。日本便当的历史可以追溯到平安时代,当时外出旅行与打仗军人都是吃行厨或者屯食,也是在出门前准备的食物,在路上食用,日本很少有在路边垒灶做饭,但有很多茶室会提供热茶。当时准备路上食用的食物主要是握饭,也就是现在饭团,或者寿司的前身。到了江户时代,社会安定,从江户到大阪一路有住宿,但路上餐厅很少需要自带食物,这就是便当的开端。而江户行乐与歌舞伎发达,在观看中也要吃便当充饥。

由于有些便当比如鳗鱼便当、牛肉盖浇饭便当、烤牛舌便当等确实适合加热吃,所以,现在加热吃便当的日本人也越来越多。因此,更确切的说,应该说是相比于吃热便当的人吃冷便当的人更多而已。

在这样一个以吃冷食为传统的便当大国里,国民对冷食几乎免疫就是自然的了,何况,有些日餐,确实只有吃冷的才更觉美味。就比如日本大米,热腾腾喷香的米饭配上味噌汤固然好吃,可因为日本米的固有清香,冷食同样别有一番风味。像日本的饭团,内藏各种各样的馅料,外包海苔,吃起来清香四溢,令人回味无穷。

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