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法国西南部甜点“可丽露”(Canelé)
信源:法广网|编辑:2018-12-06| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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说起“可丽露”,法国人就会联想到波尔多地区。可丽露外观像烤焦一般,外层酥脆,内部松软,口感宛如稍硬柔和。在法国大革命期间可丽露销声匿迹后,要等到19世纪30年代才重新开始生产。现在可丽露成为代表波尔多地区不可缺少的特色美食之一。

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波尔多的特色糕点可丽露网络

波尔多的特色糕点

可丽露也被翻译成“酒桶蛋糕”,可能主要因为其外形如同大大小小的酒桶。要找到正宗的可丽露那一定要去法国葡萄酒著名产地波尔多地区。

在波尔多火车站,城市中心的老街区到可以找到专卖可丽露的小店铺。如果你有时间在波尔多喝杯下午茶再点上一杯咖啡,不少咖啡馆也会为你附上一小颗的可丽露,搭配上咖啡会口感更加平衡。。如你想品尝可丽露甜点的美食,也可以点上一个大型的可丽露,边享用着咖啡,边这个被称为波尔多的黑钻石点心。

在波尔多当地可丽露属于一种质地柔软的小型点心,通常于早餐或是下午茶用以当作甜点品尝。可丽露主要成份是面粉、牛奶、蛋黄、砂糖再添加莱姆酒及香草来增加香味,外表被一层焦糖化的脆皮包裹。使用小圆柱条纹的形状模具自作,造型多以高五公分、直径五公分的圆柱体为主,也有更多形状的,口感以外表丰富且酥脆的焦糖香,内部柔软为特色。

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