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三种隔夜菜 即便放在冰箱里也要扔掉
信源:医学原创故事会公众号|编辑:2019-08-18| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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吃不完的菜,放在冰箱里,过了一夜,第二天拿出来继续吃,但问题是,还能吃吗?

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有人会说,放在冰箱里,还用了保鲜膜,没有馊也没有发霉,为什么就不能再吃呢?

医生说,并不是所有的隔夜菜都不能吃,但是以下三种隔夜菜,你真的应该扔掉。

第一,隔夜的绿叶蔬菜,相对于肉食,隔夜的绿叶蔬菜更加危险,一般来说,放置六个小时以后,这蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高,如果超过了12小时,危险就更高了,硝酸盐是什么?被摄入到胃内后,会转化成亚硝酸盐,进一步与蛋白质结合,就形成了亚硝胺,这是一种强致癌物,是诱发胃癌,食管癌的元凶。

第二,隔夜的海鲜,螃蟹,鱼类,虾类,贝壳,龙虾等,煮熟了吃不完放在冰箱里,第二天还能再吃吗,隔夜之后的海鲜,不仅硝酸盐含量升高,还会产生蛋白降解物,它们对肝肾功能的影响非常大,另外,放置时间久了,还容易滋生细菌。

第三,隔夜的银耳和蘑菇,熬了银耳莲子汤或者蘑菇汤,吃不完放在冰箱里,第二天还能继续吃吗,肯定不能,同样的道理,不仅硝酸盐含量升高,细菌也会超标。

一定要记住,蔬菜一定要吃新鲜的,根据家庭成员的数量和饮食习惯,适当买蔬菜,不要买的太多了,不利于保存,海鲜是一样的,如果实在买多了,不要一次全煮完,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。但是值得注意的是,即便冷冻,保鲜期也是有要求的。 很多人都知道亚硝酸盐会诱发胃癌,却不知道,一次摄入过多的亚硝酸盐,还会引起亚硝酸盐中毒,亚硝酸盐摄入0.2~0.5克即可引起中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降,发生休克甚至死亡。如果喜欢吃隔夜菜,而且皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色,此时就应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。


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