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童年的味道:盘点中国各地民间特制“土月饼”
信源:韩宁博客|编辑:2019-09-12| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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中国的重要节日,中秋节将至,商场里早已摆出口味不一的月饼供顾客挑选,但要认真说起来,中国各地民间传统的自制月饼还真不都是商场里摆出来的那一个模子。民间自制的传统“土月饼”皮馅用料花样繁多,多是同当地饮食习惯相关,烧制出来的糕点成品风味由南到北也就迥然不同。在食品科技迅猛发展的当代,食品工厂为保障大批量的市场供应需求,纷纷选择机械化生产以保障效益,同一生产流水线上生产出来的的月饼自然毫无“个性”可言。如此一对比,保留传统乡间风味的手制月饼那并不“规矩”的造型和馅料也就愈发珍贵。图为山西省平遥古城的特色月饼,据了解,这样自制的月饼每个1.5元人民币(约合0.21美元),备受当地民众的喜欢。(VCG)

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浙江省金华市,义乌市义亭供销合作社食品厂内,一笼笼热乎乎的新鲜土月饼出炉。义亭“本土月饼”历史悠久,传统口味依然有着独特优势, 一直有较为稳定的消费群体,在浙中地区百姓心中已沉淀为一种挥之不去的情结。(VCG)

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江苏省南通市普贤禅寺的素月饼采用纯手工制作,一般在每年中秋前的一个半月开始忙活,出家师父、居士、信徒等近30人参与制作。每年仅生产20多万只。除了南通市民前来采购外,北京、上海、广州等地的信众也进行邮购,每年都是供不应求。寺内的能忍法师说,普贤禅寺生产的净素月饼只遵循一个原则——“做真正能够吃的月饼”。由于不含任何添加剂,净素月饼只能在常温下保存15天,并且将糖和油含量降到最低,真正做到不甜不腻,老少皆宜。(VCG)

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