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解锁奶奶版红烧肉,色泽亮可口不油腻
信源:牛妈厨房搜狐号|编辑:2019-10-10| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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也不是我不会做红烧肉,不过对于家里的孩子们而且奶奶版的红烧肉那才是最经典的。小宝昨儿又在嘀咕想吃奶奶烧的红烧肉了。备好了食材,然后跟婆婆视频了一下,让她过几招给我,让我也好发好表现一下。如图就是按婆婆所烧的红烧肉,小宝可是好好解了一回馋呢。

现在将婆婆过给我的招儿与大家一起分享:其一要点:就是炒糖,这糖就红烧肉而言真是不可缺的,引味是它,让食材上色。其二就是豆瓣酱的配入,但我家里没有,我就用了一小碗的黄酒来搭配,味儿相比豆瓣酱的话就更为清新一点。其三就是增香,可用洋葱,大葱,八角之类的来调配。再就是火候啦,婆说先大火爆炒肉,然后再小火焖至五花肉熟透糯烂,我用ACA电陶炉来烹饪,先用八档火力先爆炒五花肉至上色出油,然后再四档火力焖煮至食材入味。还有土豆是婆婆做红烧肉必加的一款食材,吸油的同时平衡营养。朋友们喜欢可以试一下。

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如图这款奶奶版的红烧肉备料:五花肉一条,土豆二个,大葱一段。

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