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新式烹饪:中国茶叶烹制法国大菜
信源:法广RFI|编辑:2019-10-17| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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法国一位米其林星级厨师,正在法国大力推广将中国茶叶作为烹饪佐料,如巧克力以及咖啡等外来的产品成为法国厨房的必需品。确实,虽然目前在法国已经可以看到用日本抹茶做个的各式糕点以及冰淇淋,但是,对这位中国茶迷来说,茶叶可以添加在任何菜谱中,中国1400多种茶就象法国的1000多种奶酪一样可以为家常菜增添新的口味。

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法国米其林星级厨师提倡用茶叶做法餐的Alain Alexanian接受法广专访,2019年9月。 RFI 法广/杨眉

法广在里昂拜访了这位延续十五年掌勺米其林星级餐馆的中国茶迷:

法广:首先请您做一个自我介绍!

Alain Alexanian: 你们好,我叫阿兰・ 阿雷克萨尼安,我是烹饪顾问,我营销的茶叶品牌叫做Kamelya,我从事茶叶推销工作已经有十多年,我现在自己配制自己的茶,这就意味着必须首先了解各种各样的茶叶,四十多年来,我每一两天都会集中品茶一种新的茶叶。我的品茶方法的是首先从最有名的名茶开始,之后,逐渐挨个品尝别的茶叶种类,世界各地不断生产调配出新的茶叶种类,而我所感兴趣的是,如何将来源于中国的神奇美丽的茶树叶子与法国的烹饪相结合。如何将美丽的茶叶用到平常的烹饪例如水煮鱼等家常菜中。所以,茶叶对我来说非常重要不仅因为他的味道还在于茶叶同时还具有医疗疗效,它还可以医治疾病,我们这里叫做食物疗法,茶叶有四百多种疗效,从我几十年的烹饪经验来看,法国美食的一大缺陷,或者可以说是法国的一大遗憾就是对中国文化缺乏了解,尤其是对中国的茶文化了解甚微。

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