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海底捞今年关键词还是开店,机构下调其未来增长预期
信源:界面新闻|编辑:2020-03-26| 网址:http://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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3月25日晚间,海底捞发布了2019年业绩报告。2019年海底捞全年实现收入265.56亿元,同比增长56.5%,低于彭博一致预期(272.4亿元);公司拥有人应占净利润23.45亿元,同比上升42.44%。

期内新开餐厅308家,截止2019年12月30日,海底捞在全球设有门店768家,其中716家位于中国大陆。同时,由于租约到期和其他商业原因,2019年海底捞也关闭了6家餐厅。

新开门店依然是海底捞2019年营收增长的重要引擎。作为海底捞的主要收入来源,2019年餐厅收入同比增长55.2%至255.89亿元,占总收入的96.3%,与2018年的97.2%基本持平。客单价从2018年的101.1元上升到105.2元。同时,由于外卖订单数量的上升,外卖业务也同比增长38.6%至4.49亿元。

加速开店带来营收增长的同时,也影响到了餐厅的翻台率。2019年海底捞年内平均翻台率稳定在4.8次/天,而此前海底捞的每日翻台率在5次以上。不过,对比定位大众市场的呷哺呷哺每日3-4次的翻台率,海底捞依然保有优势。

值得注意的是,2019年海底捞餐厅经营所用的食材成本从2018年的4.57亿元上涨到了12亿元。一方面是由于业务扩张;另一方面,2019年10月海底捞更改了调味品的采购方式,从直接自关联公司颐海集团采购,改为借其其附属公司四川海之雁贸易有限公司从颐海国际及其子公司(颐海集团)采购原料。这项变动,还直接导致海底捞存货周期从2018年的14.5天延长到了2019年的26.9天。

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