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天冷就吃砂锅菜,豆腐用砂锅这样做
信源:美味佳搜狐号|编辑:2020-09-22| 网址:https://www.popyard.org     抄送朋友打印保留

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眼看着就要进入金秋十月,天气也越来越冷,人就想吃碗暖呼呼的饭菜,胃舒服了,人也精神了。这时候相信有很多人都会有用砂锅慢火焖菜,那么砂锅跟普通锅比有什么区别呢?

砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅,具有传热均匀和散热慢的特点,一般来说,用砂锅烹制的食物较为美味,这是因为它的锅体细孔密集,有利于内部水分子与食物间的相互渗透,从而较好地保持食物的原汁原味;而且,砂锅不耐温差变化,适合小火慢熬,因此食物便会更入味,散发出香浓味道;经过焖煮的食材,软嫩易消化,非常适合胃不好的朋友。

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在第一次用砂锅前,还要进行一个非常有仪式的活动,那就是“开锅”。砂锅它是经过柴窑烧出来的,结构比较脆,所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。开锅就显得非常重要,开好了锅,锅才不会容易炸裂。

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