八阕・广角新闻・生　活：【木耳怎么做才好吃，试试韭菜鸡蛋炒木耳】

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亲爱的八阕网友：1939年12月31日，在维也纳金色大厅举办了首届“新年音乐会”，由克来门斯·克劳斯创办。第2届于1941年1月1日举行，之后除1945年因战争原因停办一届外，每年的1月1日都定期在金色大厅举行这样一场令人仰止的音乐盛会。1946年，新年音乐会正式命名为“维也纳新年音乐会”。今年虽然有史无前例的疫情，音乐会仍然如期进行，由此，我们再一次见证了一个“历史”——音乐厅里没有观众的维也纳新年音乐会。转播这场永恒的维也纳经典，让您即使是由于一些原因不能亲临维也纳金色的大厅，也不会失去这份唯美的享受，这已是八阕的惯例。由于版权问题，今年我们未能实时转播，现在视频已经上线，我们特此邀请您请点击《永恒的维也纳》，尽情欣赏这场一年一度的音乐盛宴。——八阕之地

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1、首先，准备少量的黑木耳（新鲜的或者干品——需提前用冷水泡软），将它们充分清洗干净后，再将它们放入热水中，焯烫1分钟捞出，控干水分后，装盘备用。

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2、另外，准备2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后倒入热油中，将它们快速炒散、炒熟后，单独装盘备用，它也是一种百搭的食材，某些时候，可以用它来替代肉丝，炒出来的热菜照样非常的美味。

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3、另起锅烧油，油热后，先放入少量的洋葱段，将它们炒香、炒至断生后，再加入适量的蚝油，和少许提鲜的生抽，同时，倒入提前焯好的黑木耳和炒熟的鸡蛋碎，快速翻拌均匀。

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4、然后，再在锅中放入少许的盐、鸡精，继续翻拌半分钟后，再加入适量的韭菜段，大火翻炒至变色，并且完全入味后，即可装盘上菜，韭菜鸡蛋炒木耳制作完成，特点是：鲜嫩爽脆，鲜香味美，超级的美味。

【温馨提示】：

1、众所周知，木耳里头含有大量的杂质，大家在制作它们的时候，切忌将焯水这个环节忽略掉。

2、另外，木耳这种食材切忌泡得太久，否则，容易引起食物中毒，这种情况每年都在发生，务必引起大家的重视，期间隔夜后再食。